10 เครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในครัวตุรกี

ที่สี่แยกของยุโรปเอเชียและตะวันออกกลางตุรกีเป็นศูนย์กลางการซื้อขายมานานแล้ว เป็นจุดหมายปลายทางที่สำคัญของคาราวานอูฐที่เดินทางไปตามเส้นทางสายไหมและนำสินค้าแปลกใหม่และเครื่องเทศไปทางทิศตะวันตก

เยี่ยมชมตลาดเครื่องเทศของเมืองอิสตันบูลและคุณจะเห็นว่าทำไมตุรกีจึงมีชื่อเสียงในด้านเครื่องเทศ สแต็คและสแต็คของเครื่องเทศพื้นสดใหม่สายทางเดินของตลาดสดที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์นี้และผู้เข้าชมว้าวที่มีกลิ่นและสีของพวกเขา

แต่คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในอิสตันบูลเพื่อเพลิดเพลินกับสิ่งที่ดีที่สุด ... เครื่องเทศมากขึ้น เครื่องเทศสดจะพบได้ทุกที่ตั้งแต่ตลาดในประเทศและตลาดไปจนถึงซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใหญ่ที่สุด ในความเป็นจริงเครื่องเทศส่วนใหญ่ที่ใช้ในอาหารตุรกีจะหาได้ง่ายทุกที่ เพียงแค่ดูในส่วนเครื่องเทศของตลาดที่คุณชื่นชอบ

เครื่องเทศที่แปลกใหม่กว่าเช่น nigella seeds และ sumac powder สามารถพบได้ที่ร้านขายของชำในตุรกี, กรีกและเมดิเตอร์เรเนียน

ต่อไปนี้เป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้มากที่สุดสิบชนิดในการทำอาหารตุรกี

  • 01 จาก 10 Oregano

    Dr Neil Overy / Science Photo Library / Getty Images

    Oregano หรือ 'kekik' (keh-KEEK ') พบได้ทั่วประเทศและเป็นที่นิยมอย่างมากในภูมิภาคทะเลอีเจียนและตะวันออกเฉียงใต้ ออริกาโนแห้งเป็นอาหารที่ใช้บ่อยที่สุดในการทำเนื้อสัตว์ปีกและสลัดและซุป

    02 จาก 10 พริกแดงร้อน

  • Mgp / Fotolia com

    ที่อุดมสมบูรณ์ในตะวันออกเฉียงใต้, flakes พริกแดงคะนองหรือ 'pül biberi' (POE bee-BEYR'-ee) จะโรยเพียงเกี่ยวกับทุกอย่างเป็นเครื่องปรุงสำหรับผู้ที่ชอบมันร้อน เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารรสจัดจ้านมากที่สุดโดยเฉพาะเนื้อสัตว์และซุป มันมักจะนวดลงไปในเนื้อดินผสมระหว่างการปรุงอาหาร 'köfte' (koof-TH ') หรือลูกชิ้นย่าง

    03 จาก 10 Mint
  • ภาพถ่าย© HandmadePictures - Fotolia com

    Mint หรือ 'Nane' (NAH'-neh) ใช้สดและแห้งในสูตรสลัดมากมายรวมทั้งเนื้อสัตว์ปีกและปลา นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในซุป 'Ezogelin' (ez-oh-gel-EEN) ซึ่งเป็นที่นิยมในฐานะเครื่องปรุงที่โรยด้วย 'มนต์? '(mahn-TUH'), เกี๊ยวตุรกีคลาสสิกคล้ายกับราวีโอลี่ขนาดเล็ก

    04 จาก 10 Allspice

  • Sergii Moscaliuk / Fotolia com

    Allspice หรือ 'yenibahar' (yen-EE 'bah-HAR ") เป็นเครื่องปรุงที่สำคัญที่นำไปบดเป็นเนื้อดินเพื่อทำลูกชิ้นปีกนก' Lady's Thigh 'หรือ' kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO) 'kuf-TEH') นอกจากนี้ยังใช้ในการบรรจุข้าวหอมจำนวนมากสำหรับใบองุ่นยัดไส้และจานยัดไส้และห่ออื่น ๆ

    ทำต่อจาก 5 ใน 10 ด้านล่าง

    05 จาก 10 อบเชย
  • ภาพถ่าย© roberaten - Fotolia com

    อบเชยเป็นที่ชื่นชอบในด้านความหวานของอาหารตุรกี มันมีอยู่ในรูปแบบที่ติดและผงและใช้ในขนมหวานพุดดิ้งเค้กและคุกกี้ที่เต็มไปด้วยผลไม้และขนมอบ นอกจากนี้ยังมีรสเผ็ดร้อนที่ "salep" (SAH'-lep) ซึ่งเป็นน้ำพุร้อนที่มีการบริโภคเช่นช็อกโกแลตร้อน

    06 จาก 10 ยี่หร่า

  • รูปถ่าย© postsmth - Fotolia com

    ยี่หร่าหรือ "kimyon" (keem-YOHN ') ใช้ปรุงอาหารเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อดินในจาน' sarma 'เช่นยัดไส้ถั่วเขียวชอุ่มและลูกชิ้นย่าง นอกจากนี้ยังใช้ปรุงซุปและโรยเนื้อและเครื่องปรุงให้เป็นเครื่องปรุง

    07 จาก 10 Sumac

  • พาร์ทเนอร์รูปภาพ / Fotolia com

    เพื่อไม่ให้สับสนกับยาพิษที่พบในทวีปอเมริกาเหนือ sumac, sumac เป็นเครื่องเทศทั่วไปในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง เมื่อบดเป็นผงรูปแบบที่มีสี Burgundy ที่น่ารักและให้อาหารรสเปรี้ยวเล็กน้อยรส lemony ในอาหารตุรกีผง sumac ใช้เป็นเครื่องปรุง มันโรยบนเนื้อย่างเกี๊ยวกับโยเกิร์ตและผสมกับหัวหอมไปกับตับน่อง sauteed

    08 จาก 10 เมล็ดงา

  • Andrey Starostin / Fotolia com

    ไม่ได้เป็นเครื่องเทศ แต่เป็นเมล็ดงาที่ใช้ในการทำทาฮิโนหรืองาและวางเสื้อเกร็ดขนมปังและขนมอบ แหวนขนมปังตุรกีที่มีชื่อว่า 'simit' (sih-MIHT ') ปกคลุมไปด้วยเมล็ดงาและนำไปทอดจนกรอบ

    ทำต่อไปที่ 9 จาก 10 ด้านล่าง

    09 จาก 10 Paprika
  • Massimiliano Gallo / Fotolia com

    ตุรกีพริกแดงรสหวานหรือพริกหยวกเป็นของที่ดีที่สุดในโลก ในอาหารตุรกีจะใช้ในหลายประเภทของเนื้อสัตว์ปีกและจานถั่วเพื่อเพิ่มสีและรสชาติโดยไม่ต้องร้อนของ counterparts ของมันพริกแดงร้อน flakes และพริกไทยดินร้อนผง นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับซุปแกงเนื้อและสัตว์ปีก

    10 จาก 10 เมล็ดพันธุ์ Nigella

  • Kumbabali / Fotolia com

    เมล็ด Nigella บางครั้งเรียกว่ายี่หร่าดำเป็นเมล็ดเผ็ดที่ใช้ในการโรยหน้ากับขนมอบขนมอบม้วนและขนมอบอื่น ๆ เช่นอาหารเช้า 'poğaça (poh-AH'-cha) เมล็ดแต่ละเมล็ดมีรสขมไม่ซ้ำใครและมีสีดำสนิทดูน่ารักอยู่ด้านบน ยี่หร่าสีดำส่วนใหญ่มักจะโรยเมื่อขนมอบ, savories และพายชีสชั้นทำกับ yufka หรือ phyllo